El arroz jollof es un plato popular no solo en Nigeria, sino en el resto de África occidental. Se llama tambiénbenachin, que significa ‘una cazuela’.
Este guiso de arroz tiene muchas variantes, derivadas de las distintas localidades donde gustan de hacer este guiso. Los ingredientes principales habituales en su preparación son el arroz, la pasta de tomate, tomate, pimiento verde, cebolla y sal.
Se utiliza el aceite de coco para freír las cebollas, aderezos y tomates; luego el arroz se cuece con la mezcla.
Aparte de estos ingredientes básicos, se puede añadir cualquier tipo de carne, verduras o especias, dependiendo del gusto de los comensales.
Maafe
En ocasiones se llama al maafe ‘estofado de cacahuete’, haciendo referencia al ingrediente que distingue este guiso de los demás estofados.
La carne empleada para preparar maafe puede ser cordero, pollo o ternera. Se cocina con una salsa hecha a base de cacahuete y tomates.
No hay una receta fija para hacer maafe, pero además de la carne y la salsa, otros ingredientes habituales incluyen pollo, tomates, repollo, cebollas y otras verduras de hoja o tubérculos.
El cultivo del cacahuete se expandió mucho durante la época de la colonización y este plato nació debido a la abundancia de dicho fruto seco.
Suya
La suya es una comida corriente en Nigeria. Se parece a los pinchos o brochetas. El plato se originó en el norte de Nigeria, entre las gentes de la tribu hausa.
La suya se prepara generalmente con pollo, pescado o ternera ensartado en pinchos para cocinarlo. No obstante, antes de ensartar la carne, se adoba con tankora.
El tankora es una mezcla de especias secas, que incluyen jengibre, cacahuete molido, cayena, cebolla en polvo y pimentón.
Luego se cocina la suya sobre el fuego, al tradicional estilo ‘a la parrilla’.
Al servicio, suele acompañarse de más tankora, que se usa como salsa para mojar, así como por ruedas de cebolla.
El moinmoin es un tipo de pudín originario de Nigeria. Es rico en proteínas y un elemento básico de las comidas nigerianas. La invención del pudín se debe a la tribu yoruba del suroeste del país.
Los ingredientes del guiso son carillas, lavadas y peladas de antemano, cebollas y una combinación de pimientos machacados, normalmente chiles y pimiento rojo dulce y picante.
Hay distintos tipos de guarnición que suelen acompañar al guiso. Algunos serían ternera adobada, sardinas y huevos cocidos.
Chin Chin
El chin chin es un tentempié frito, popular en Nigeria y el resto del África occidental. Es una rosquilla dulce y dura que parece un pequeño donut y que en la mayoría de los casos se fríe, aunque también se hace al horno.
La masa empleada para preparar chin chin se hace con huevos y harina de trigo. En algunas versiones, se incluyen también carillas. Además, quienes prefieren hornear el chin chin suelen incluir nuez moscada para darle más sabor.
Aunque el chin chin se vende con frecuencia en las calles de Nigeria, también se sirve como aperitivo en las reuniones sociales, como las bodas.
no entendy+
ResponderEliminarun ejemplo el suya no es un plato tipico es uno corriente pero es muy facil de hacer y como amy me toca cocinar platos tipicos de nigeria realizare el suya+
ResponderEliminarMe sirvio mucho porque tenia que hacer un trabakt de las comidas mas típicas de un pais y esto me re sirvoo
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