Comidas de México

Enchiladas

Similares a los tacos, pero con mucho picante, sin cereales dentro y con abundante queso. Hay quienes las gratinan al horno no solo por el queso que las cubre, sino también por el que hay dentro. Como suele ocurrir con este tipo de comidas, existen diferentes recetas dependiendo de la región.

Tacos mexicanos

Son tortillas de maíz rellenas con pollo o cualquier otra variedad de carne, chiles rojos, verdes y amarillos, tomates y cebollas. Se puede decir que son un clásico en cualquier comida mexicana y, probablemente, uno de sus platos más conocidos internacionalmente.

Fajitas

Las fajitas son uno de los platos más populares y consumidos dentro de la gastronomía mexicana. Este plato consiste en tiras de carne asada a la parrilla junto con una variedad de verduras, entre las que se suelen encontrar: cebollas, chiles, zanahorias, maíz dulce, etc. Estos ingredientes se acompañan de alguna salsas, habitualmente salsa guacamole, salsa de tomate o salsa de queso, entre otras. Todo ello se sirve sobre una tortilla de maíz o trigo, la cual se enrolla, pero se deja abierta por los dos extremos.

Burritos

Se trata de un plato muy similar a las fajitas y los tacos, pues también consiste en una tortilla de maíz o harina de trigo rellena de carne asada y algunas verduras, como chiles, aunque tanto la carne como las verduras son ingredientes opcionales. La principal diferencia es que incluyen frijoles fritos, ingrediente que no puede faltar en este plato, y que la tortilla va cerrada por uno de los extremos.

Pozole blanco

En realidad, de este plato también existen versiones rojas (como la que se hace en Jalisco) y la versión verde (habitual en la Costa de Michoacán). Es una sopa hecha a base de un tipo concreto de maíz conocido como cacahuazintle, a la que se le añade carne de cerdo o pollo como ingrediente complementario.

Empanadas

Este plato, realmente, se toma en toda Latinoamérica y, en la actualidad, ha traspasado barreras y se cocina en casi cualquier parte del mundo. De igual manera, en México la receta varía según regiones. En el norte, son comunes las empanadas rellenas de ingredientes dulces; en las zonas de la costa, se añaden pescados y mariscos. En Oaxaca se añaden diferentes variedades de mole, y en la ciudad de Pachuca (Hidalgo) es común añadir carne y patata.

Nachos

Hoy en día, los nachos son famosos en el mundo entero. Se trata de pequeñas tortillas de maíz o de harina de trigo fritas y a las que se le da forma triangular. Normalmente, se sirven cubiertas de abundante queso, pero también se añaden otros ingredientes, como chiles jalapeños o cualquier otra variedad de chile (normalmente, alguno picante).

Guacamole

Salsa elaborada con aguacate. Existen muchas variantes de una zona a otra pero los ingredientes más comunes son aguacate, cebolla, clile verde y unas gotas de limón, aunque muchas gente le añade tomate asado, seco o fresco.

Besos de coco

Los besos de coco son un postre típico mexicano que también se conoce con el nombre de besitos de coco. Se elabora con leche condensada, extracto de vainilla y coco rallado. Todos estos ingredientes se deben mezclar hasta formar una masa homogénea que, finalmente, se horneará.

Manzanas acarameladas con sabor a vino

Las manzanas acarameladas o embrujadas son también un dulce típico del Día de los Muertos y la Noche de Halloween. A las manzanas (que deben ser rojas y de tamaño medio) se les añaden otros ingredientes como una taza de vino tinto, agua, crema batida, colorante rojo y azúcar. Existe una versión para niños en la que no se emplea vino tinto, sino jarabe de maíz.

Comidas de Grecia

Gyros





El término gyros o gyro significa giro en griego y es la definición más exacta para este plato de la gastronomía Grecia. Se trata de un plato de origen griego que se ha dado la vuelta al mundo y es actualmente conocido en casi cualquier país. Consiste en una especie de sándwich cuya base principal es la carne, que ha sido previamente marinada y horneada para después ser cortada en finas láminas que se colocan dentro de un pan de pita.

Si viajamos a Grecia, veremos en las calles del centro de la ciudad diversos puntos de venta de comida rápida donde se puede degustar este plato tradicional, el cual es similar al shawarma árabe y los tacos mexicanos. A continuación te mostramos los ingredientes que necesitas, así como los pasos que debes seguir para preparar tus propios gyros caseros.

Dolmades

Dentro de los platos que sobresalen, encontramos el dolma (que significa envuelto en turco), conocido en Grecia como dolmades. Consiste en hojas de parra rellenas de varios ingredientes, tales como arroz, carne, hierbas aromáticas y verduras. Los dolmades tradicionales son los que se rellenan arroz y algunas especias, pero también es muy popular la variante que va rellena de carne picada. Se sirven fríos y acompañados de salsa de yogur o tzatziki. Esta variante sin carne es conocida coloquialmente comoyalanci.

Horiatiki salada

La Horiatiki Salata, también conocida como ensalada griega clásica, es uno de los platos más tradicionales dentro de la gastronomía de Grecia y una muestra de la frescura que caracteriza todos sus platos. Esta ensalada fresca y saludable es una de las más populares en Oriente y una de sus variantes más típicas es la que se prepara en Turquía, donde los ingredientes se cortan en trozos más pequeños.

Mezzedes

Un meze o mezze, en plural mezzedes, se considera como una tapa o aperitivo en Grecia y consiste en una selección de pequeños platos que son tradicionales en la cocina de la zona este del Mediterráneo y Oriente Medio. Es común que este plato sea con el que nos reciba un anfitrión griego, ya que se trata de una selección variada de aperitivos para todos los gustos. 

Los mezzedes pueden comerse fríos o calientes, contando casi siempre con un toque de picante. En este país es común que se sirvan en restaurantes presentados como en una tabla con varios mezzedes de diferentes sabores; además, se sirven en lugares exclusivos para su degustación, los cuales son conocidos con el nombre de mezedopoleíon.

Gemistá

Uno de los platos más comunes dentro de la gastronomía griega es la gemistá o yemista, que consiste en verduras, normalmente pimientos y tomates, aunque también pueden ser berenjenas o calabacines, rellenas de arroz y especias variadas y que se cocinan al horno. El término gemistá en griego significa relleno, el cual va muy acorde con este plato. En su origen, los griegos preferían tomar este plato en verano, porque es la época en que más fresca se encuentra la verdura.

 Dado que sus ingredientes principales son las verduras y el arroz, es un plato bajo en grasas y de pocas calorías. Un plato de gemistá contiene 150 calorías aproximadamente, dependiendo siempre de los condimentos que añadamos, unos 3,5 gr de grasas, 30 gr de carbohidratos y unas 3,3 proteínas.

Fasolada

La fasolada, fassolada o fasoulada es un plato tradicional dentro de la cocina griega que se prepara con legumbres y verduras, al que habitualmente se hace referencia como la comida nacional de los griegos. Se trata de un plato muy nutritivo, saludable, apto para vegetarianos, dado que no hay presencia de carnes o embutidos, y bajo en grasas.

 Un plato de fasolada puede tener unas 200 calorías aproximadamente, unos 8 gr de grasa, 29 gr de carbohidratos y cerca de 6 gr de proteínas, lo que se traduce en un 35% de grasa, un 11% de proteínas y aproximadamente un 54% de carbohidratos

. Aunque hoy en día la fasolada se puede tomar en cualquier momento del año, si analizamos su historia, originalmente era un plato típico del período de Cuaresma, en Semana Santa. De ahí que la receta original no incluya ningún tipo de carne.

Comidas de Alemania

Nudel




Los nudel (Knödeln o Klöße) son bolas de masa hervida que puede ser hecha de diversas formas siendo el más típico el que incluye leche, yema de huevo, patatas, mantequilla, cebolla picada y pan. Después de que logramos mezclando estos ingredientes una masa uniforme, debemos formar bolas de masa y cocerlas en agua caliente.

Los nudel suelen ser servidos de acompañamiento en platos dulces y salados, con ensaladas, sopas, e incluso postres, ya que al tener la opción de rellenarlos podemos hacerlo con trozos de carne o manjar blanco. También son un acompañamiento típico de la carne asada, carne al horno y de las albóndigas.

Brezel

El brezel, también conocido como pretzel, es un bocadillo horneado similar a una galleta en forma de lazo y cuyo origen está ubicado en Baviera, Alemania. El brezel de Alemania no debe ser confundido con el de Estados Unidos que es un poco más delgado y crocante.

Salchichas

La salchicha es uno de los ingredientes básicos de la gastronomía alemana (la podemos ver presente en ensaladas, pastas, recetas con arroz, entre otros) no en vano existen en este país más de mil quinientos tipos -cada región tiene su especialidad- destacando algunas por su sabor y popularidad.

Gebratene Fleisch

La comida típica de Alemania también es reconocida a nivel mundial por sus generosas raciones que mezclan ingredientes como carnes (se destacan las chuletas de cerdo ahumadas), patatas, verduras, salsas, entre otros. Uno de los platillos típicos realizados a base de carne es el Gebratene Fleisch.

Brötchen o Semmel

Dentro de los panecillos típicos de Alemania encontramos los Brötchen o Semmel. Este pan es un complemento infaltable en los desayunos alemanes y en los puestos donde se comen Bratwurst o Brühwurst (salchichas asadas y salchichas cocidas), por lo que es poco común no poder comprar un Semmel en cualquier panadería de la ciudad.

Comidas de China

Dim sum



El dim sum es un plato muy popular en China que suele tomarse como tentempié a mitad de mañana o durante las primeras horas de la tarde acompañado de té. Estos pequeños bollos pueden ir rellenos de frutas, verduras, carnes o mariscos, y suelen servirse en pequeños recipientes, de forma similar a los canapés que se toman en España a modo de acompañamiento. El término dim sum proviene del cantonés y su traducción viene a significar tocar el corazón.

Sopa de aleta de tiburón

Esta sopa se considera en China todo un manjar y suele servirse en ocasiones especiales, tales como bodas, celebración del Año Nuevo, etc., principalmente porque se la considera como un símbolo de prestigio y salud. Este plato se elabora a base de aletas de tiburón (dorsales y pectorales), a las cuales se les ha quitado la piel y se han dejado secar. Previamente a la preparación de la sopa, deben tenerse a remojo. Se suele acompañar con salsa de ostras.

Abalón en lecho de lechuga

Es un plato típico de la provincia costera de Fujian, donde se consume una gran variedad de platos cocinados a base de pescados y mariscos. Entre los ingredientes principales, destacamos: el abalón, la lechuga, los champiñones, el jengibre y las cebollas. Todo este repertorio se acompaña con una salsa elaborada con ostras, soja, almidón de maíz, azúcar y un poco de caldo. En cuanto a la preparación, primero se hierve la lechuga y se coloca como base en el plato o fuente donde vayamos a presentar nuestro plato y, después, se saltea en un wok con aceite el abalón junto con los champiñones, las cebollas y el resto de ingredientes. Finalmente, se añade la salsa y se sirve en la fuente en la que habíamos añadido la lechuga.

Chow mein

Este plato es conocido internacionalmente como fideos asiáticos (fideos largos hechos a base de trigo) y va acompañado normalmente de carne de pollo o res y verduras, aunque también pueden incluirse mariscos o pescados. Se condimenta con salsa de soja.

Barba de dragón

La barba de dragón es un tipo de caramelo que, a simple vista, parece que se trate de finísimos hilos de seda. Se elabora a mano a base de estirar y retorcer cuidadosamente al caramelo y se puede encontrar relleno de frutos secos o como acompañamiento de tartas u otros dulces. También se toma en otros países como Irán, donde se le da sabor a sésamo y es conocido con el nombre de pashmak.

Pastel de luna

Se trata de unos pastelitos o galletas que muchos consideran como la versión dulce del dim sum. Es un dulce tradicional chino que se toma durante la Fiesta del Medio Otoño como adoración a la Luna. Habitualmente son redondos, aunque pueden encontrarse también con forma rectangular. El relleno está hecho a base de pasta de semilla de loto, la cual se hace con semillas de loto secas, azúcar caramelizado y aceite vegetal, y la corteza se elabora con yemas de huevo de pato en salazón. Se toman acompañados de té chino.

Galletas de la fortuna

También conocidas como galletas de la suerte. Aunque popularmente se consideran originarias de China, realmente ha sido la cultura occidental la que las ha introducido en el país y su impacto ha sido tal que actualmente se consideran un dulce típico. Son típicas de grandes ciudades como Hong Kong o Pekín. Se trata de pequeñas galletas crujientes que dentro llevan un papel en el que figura una profecía o palabras de sabiduría.

Nian gao

El nombre de este postre, que también puede encontrarse escrito todo junto (Niangao), se traduce literalmente por pastelito pegajoso, aunque existen otras denominaciones como pastel de arroz, por su preparación a base de arroz glutinoso, o pastel del Año Nuevo Chino, dado que se toma sobre todo en las celebraciones del Año Nuevo chino. Se puede servir en un molde, en cuyo caso adoptará la forma del molde, o también se puede moldear con forma de animal o cualquier otro objeto.

Comidas de Japón

Sushi


Es la comida japonesa más conocida fuera de Japón. Consiste en una base de arroz con pescado o marisco crudo o semi-cocinado y otros ingredientes tales como verduras y huevo. Existen diferentes tipos de sushi, los denominados makisushi se encuentran envueltos en alga nori. El sushi se acompaña de salsa de soja, wasabi y gengibre marinado.Onigiri.Triángulos de arroz envueltos en alga nori y rellenos de diferentes cosas.

Tofu

El tofu es un alimento preparado a partir de la leche de soja, con textura y características similares al queso fresco. Existen diversas formas de cocinar y servir el tofu, tanto en platos fríos como calientes. Algunos de los platos más famosos son agedofu y mabudofu, aunque este último es originario de China, se ha vuelto muy popular en Japón.

Curry japonés

Estilo de curry al estilo japonés, muy popular en Japón.

Tempura

Combinación de fritura de verduras y marisco rebozados.

Nabe

Nabe significa olla en japonés y hace referencia al tipo de comida cocinada en este recipiente. Es una especie de guiso al que se añaden ingredientes al gusto. Existen diferentes tipos según los ingredientes y las salsas utilizadas para el caldo.

Ramen

Fideos originarios de China que se sirven en sopa caliente.

Mochi

Postre elaborado de pasta de arroz dulce. Existen muchas variantes; relleno de dulce, con helado, etc.

Comidas de Nigeria

Arroz jollof




El arroz jollof es un plato popular no solo en Nigeria, sino en el resto de África occidental. Se llama tambiénbenachin, que significa ‘una cazuela’.

Este guiso de arroz tiene muchas variantes, derivadas de las distintas localidades donde gustan de hacer este guiso. Los ingredientes principales habituales en su preparación son el arroz, la pasta de tomate, tomate, pimiento verde, cebolla y sal.

Se utiliza el aceite de coco para freír las cebollas, aderezos y tomates; luego el arroz se cuece con la mezcla.

Aparte de estos ingredientes básicos, se puede añadir cualquier tipo de carne, verduras o especias, dependiendo del gusto de los comensales.

Maafe

En ocasiones se llama al maafe ‘estofado de cacahuete’, haciendo referencia al ingrediente que distingue este guiso de los demás estofados.

La carne empleada para preparar maafe puede ser cordero, pollo o ternera. Se cocina con una salsa hecha a base de cacahuete y tomates.

No hay una receta fija para hacer maafe, pero además de la carne y la salsa, otros ingredientes habituales incluyen pollo, tomates, repollo, cebollas y otras verduras de hoja o tubérculos.

El cultivo del cacahuete se expandió mucho durante la época de la colonización y este plato nació debido a la abundancia de dicho fruto seco.

Suya

La suya es una comida corriente en Nigeria. Se parece a los pinchos o brochetas. El plato se originó en el norte de Nigeria, entre las gentes de la tribu hausa.

La suya se prepara generalmente con pollo, pescado o ternera ensartado en pinchos para cocinarlo. No obstante, antes de ensartar la carne, se adoba con tankora.

El tankora es una mezcla de especias secas, que incluyen jengibre, cacahuete molido, cayena, cebolla en polvo y pimentón.

Luego se cocina la suya sobre el fuego, al tradicional estilo ‘a la parrilla’.

Al servicio, suele acompañarse de más tankora, que se usa como salsa para mojar, así como por ruedas de cebolla.

Moinmoin

El moinmoin es un tipo de pudín originario de Nigeria. Es rico en proteínas y un elemento básico de las comidas nigerianas. La invención del pudín se debe a la tribu yoruba del suroeste del país.

Los ingredientes del guiso son carillas, lavadas y peladas de antemano, cebollas y una combinación de pimientos machacados, normalmente chiles y pimiento rojo dulce y picante.

Hay distintos tipos de guarnición que suelen acompañar al guiso. Algunos serían ternera adobada, sardinas y huevos cocidos.

Chin Chin

El chin chin es un tentempié frito, popular en Nigeria y el resto del África occidental. Es una rosquilla dulce y dura que parece un pequeño donut y que en la mayoría de los casos se fríe, aunque también se hace al horno.

La masa empleada para preparar chin chin se hace con huevos y harina de trigo. En algunas versiones, se incluyen también carillas. Además, quienes prefieren hornear el chin chin suelen incluir nuez moscada para darle más sabor.

Aunque el chin chin se vende con frecuencia en las calles de Nigeria, también se sirve como aperitivo en las reuniones sociales, como las bodas.

Comidas de Rumania

Ciorbă



Comenzamos con un primer plato que nunca puede faltar en una mesa rumana, la Ciorbă, pronuciadochorba, es una sopa más consistente que puede llevar pollo, ternera, pescado, verduras. Las sopas suelen acompañarse de una guindilla verde en crudo o encurtida y de smântâna, pronuciada “esmantena” (unanata gruesa y un poco agria con la textura del yogurt). Las más curiosas para los que visitan el país por primera vez son:

Ciorbă de burtă

Contiene trozos de tripas de ternera. Es muy sabrosa y se dice que mano de santo tras una buena noche de fiesta.

Ciorbă de Fasole cu Ciolan

Judias con jamón ahumado o tocino parecido al potaje de judias pero más caldoso que en algunos lugares se sirve dentro de un pan de hogaza hueco a modo de plato.

Sarmale, el pariente lejano

Un plato que comparten incluso con una denominación parecida otros muchos países de la zona como Turquía, Macedonia, Grecia, Serbia, Croacia, Bulgaria, Rusia y Ucrania entre otros.

El sarmale es el protagonista de las celebraciones rumanas. En Navidad, en Semana Santa, en bodas y bautizos. Es un preparado que suele cocinarse en grandes cantidades y para varios comensales. Es laborioso de preparar pero resulta un plato exquisito. Se trata de una hoja de repollo o vid en salmuera en la que se enrolla, como si de un puro se tratara, una mezcla de arroz, cebolla y carne. Posteriormente los rollos se ponen a hervir en una olla grande tradicionalmente de barro o en el horno dependiendo de la costumbre de cada cual. Se sirven acompañados de mămăligă y smântână.

Mămăligă, la hermana cárpatica de la polenta

La mămăligă puede considerarse el pan rumano o al menos así lo fue durante muchos siglos. Es un plato muy popular, de origen campesino, que suele acompañar carnes y pescados. Parecido a la polenta italiana se trata de una especie de gachas hechas a base de harina de maiz sin refinar que le otorga su inconfundible color amarillo. Suele aderezarse con queso de oveja y/o consmântână. Si se toma sin ningún tipo de aderezo o de acompañamiento es un preparado insípido.

Las formas de cocinarla varían, hay quienes la prefieren más blanda con la consistencia de una papilla o quienes la prefieren más sólida en cuyo caso se suele cortar con la mano como si de un pan se tratara o según la forma tradicional con una cuerda o hilo grueso.

Mici, los peques de la casa

Los mititei o mici, literalmente “los chiquitines” y la cerveza no faltan en ninguna celebración campestre rumana. Su inconfudible olor y chisporroteo en las barbacoas marcan la llegada del buen tiempo. Son unos rollitos de carne de oveja, cerdo y ternera condimentadas con ajo y una mezcla de especias (tomillo, pimienta negra y jamaicana, anís, comino y coriandro) que se hacen a la brasa como los pinchos morunos. Es otro de los preparados que se encuentra en varios países de la zona con ligeras variaciones. La guarnición clásica rumana para los mici son patatas fritas, encurtidos (pepinillos y/o pimientos) y mostaza picante o dulce.

Papanaşi, un postre real

Para endulzarnos un poco te presentamos uno de los postres típicos rumanos que merece la pena probrar. Eso sí, necesitarás espacio para que te quepan ya que llenan bastante.

Los papanaşi, pronuciado “papanás”, son unas rosquillas rellenas de queso de vaca dulce que se sirven con smântână, melaza o mermelada de frutas rojas (cerezas, frutas del bosque, fresas) y azúcar glas. El modo de presentación difiere pero en los restaurantes es típico que te los sirvan con una pequeña bolita de la misma masa de la que están hechos coronando el preparado lo que, junto a la smântână, le confiere un aspecto de muñeco de nieve derritiéndose. Aunque quién se derrite es uno mismo de placer al saborearlos.

Comidas de Colombia

Bandeja paisa

Un plato monstruoso. La bandeja paisa viene con carne molida, chicharrón de cerdo, aguacate, salsa, huevo, frijoles, arroz, una arepa pequeña, y con frecuencia, 2 o 3 tipos de embutidos. Como el nombre lo dice, es más común en la zona paisa del país y encontrará la porción más grande y deliciosa en Medellín.

Pescado frito

Hay muchas variaciones de este plato, pero las más populares vienen con Mojarra, Bagre o Sierra. El pescado se fríe entero así que la mayoría de veces se sirve tal como vino del agua, acompañado de arroz, fríjoles, ensalada y plátano frito.

Ajiaco

El Ajiaco es una sopa hecha con tres diferentes tipos de patata (Colombia tiene una gran variedad), pollo, alcaparras, mazorca y arroz. Siempre hay discusiones sobre dónde conseguir el mejor ajiaco, así que nosotros recomendamos el Ajiaco Santafereño que se encuentra en Bogotá.

Sancocho

El Sancocho es una sopa que se prepara de diferentes formas, según la región. El de pescado es muy popular, aunque esta sopa es algo así como una parrillada mixta, ya que se prepara con diferentes tipos de carnes como pollo, carne, cerdo y algunas veces más variedad.

Lechona

La Lechona es un plato típico de la región del Tolima que consiste en cerdo relleno de guisantes, cebolla, arroz y varias especies (con su cabeza visible) y se acompaña con arepas. Para asegurar que la carne sea tierna, la lechona se cocina por hasta 10 horas a fuego lento.

Posta negra

Posta Negra es un plato tradicional de la Costa Caribe, en especial de Cartagena. Gracias a las variaciones en su preparación, es muy difícil probar dos platos iguales en lugares diferentes, pero básicamente se compone de carne de res finamente cortada y marinada con cebolla, vinagre, ajo y otras hierbas. Se acompaña con arroz.

Mote de queso

El Mote de Queso es otro plato de la Costa Caribe. Es una sopa preparada con cebolla, ajo, limón, queso costeño y ñame o yuca.